كباب مشكل سوري – توليفة مشوية من قلب المطبخ الحلبي

قبل أن تصل مشاوي الكباب المشكل إلى الطاولة، تبدأ التجربة بنكهات شامية أصيلة تمهّد للحظة التذوّق الكبرى. في مطعم المشاوي الحلبية، لا تُقدَّم المقبلات كجزء ثانوي، بل تُعامل كركن أساسي من وجبة متكاملة، تُحضَّر يوميًا باستخدام مكونات طازجة وتُقدَّم بعناية فائقة.

حمص شامي ناعم

يُعدّ الحمص أحد أبرز رموز المطبخ الشرقي، ويقدّمه مطعمنا بقوام كريمي غني وطعم متوازن بين حموضة الليمون ونعومة الطحينة. يُزيَّن بزيت الزيتون الصافي وحبوب الحمص الكاملة، ليكون بداية ناعمة ودافئة لأي وجبة.

متبّل باذنجان مشوي

باذنجان مشوي على الفحم حتى يكتسب نكهة مدخنة لذيذة، يُهرس ويُمزج مع اللبن والثوم والطحينة وعصير الليمون، ما ينتج طعمًا غنيًا مع لمسة دخانية خفيفة تُذكّر بجلسات الشواء التقليدية.

فتوش مزيّن بدبس الرمان

سلطة فتوش تُحضّر من الخضروات الطازجة كالخس، البندورة، الخيار، الفجل والبصل الأخضر، وتُقطّع بعناية ثم تُتبل بدبس الرمان الحامض وزيت الزيتون. يُضاف إليها خبز الشراك المحمّص لتمنحك قرمشة مميزة في كل لقمة.

لبنة بالزعتر وزيت الزيتون

لبنة طازجة تُقدَّم باردة، مزيّنة بورق الزعتر الأخضر أو الزعتر المجفف، مع رشة من زيت الزيتون البكر. مزيج بسيط لكن منعش، يضفي لمسة كريمية على المائدة ويُهيّئ الحواس لاستقبال المشاوي.