كبة نية سورية… نكهة الشام الأصيلة من مطعم المشاوي الحلبية

نحن لا نقدِّم الكبة النية كصنف عابر، بل نحتفي بها كجزء من الهوية السورية وجزء لا يتجزأ من تراث الطهي الحلبي العريق. في مطعم المشاوي الحلبية، نعتبر الكبة النية مرآة لثقافتنا، ولهذا نمنحها الاهتمام الذي تستحقه، بدءًا من انتقاء المكونات، مرورًا بطريقة التحضير، وصولًا إلى التقديم النهائي الذي يليق بتراثها.

اللحم الطازج… أساس الطعم

نستخدم فقط أجود أنواع لحم الغنم الطازج، المذبوح والمفروم في نفس يوم التحضير. نطحن اللحم ناعمًا جدًا ليمنح الكبة ملمسًا حريريًا يُذوب في الفم، دون أي أثر للخشونة أو التكتل. كما نحرص على أن يكون اللحم خاليًا تمامًا من الدهون الزائدة أو الأوتار، مما يُبرز النكهة النقية واللذيذة.

برغل شامـي بنكهة متوازنة

نستخدم البرغل الناعم عالي الجودة، ونغسله بعناية باستخدام الماء البارد والليمون الطازج، ما يمنحه رطوبة مثالية دون أن يفقد تماسكه. هذا التوازن بين الطراوة والصلابة هو ما يجعل الكبة النية لدينا فريدة، حيث لا تكون عجينة لينة أكثر من اللازم ولا جافة تفتقر للطراوة.

تتبيلة أصيلة تُبرز النكهة

نُعد خلطتنا السرّية من البهارات الشامية المختارة بدقة. نُوازن بين نكهات الكمون والفلفل الأبيض والملح، ونضيف لمسة خفيفة من القرفة لإضفاء عمق عطري مميز، دون أن تطغى النكهات على الطعم الطبيعي للحمة. والنتيجة؟ كبة نية بطعم غني ومتوازن، تفتح الشهية منذ أول لقمة.

تقديم راقٍ يليق بالأصالة

لا نكتفي بجودة المذاق، بل نهتم أيضًا بتفاصيل التقديم. نزيّن طبق الكبة النية بخيوط من زيت الزيتون السوري البكر، ونُحيطها بأوراق النعنع الطازج، شرائح البصل الأخضر، والخس المقشور بعناية. فالمظهر الأنيق يُكمل تجربة التذوق ويمنحك شعورًا بأنك تتناول طبقًا من قلب حلب، لا مجرد وجبة عادية.

تحضير عند الطلب فقط

نُحضّر الكبة النية فور الطلب، ولا نخزّنها أبدًا. نؤمن أن هذا الطبق الحساس لا يحتمل الانتظار، لذا يمرّ من المطبخ إلى مائدتك خلال دقائق، طازجًا، آمنًا، وجاهزًا ليمنحك تجربة لا تُنسى.

كل قطعة تُعدّ طازجة يوميًا، وبمكونات عالية الجودة، دون أي مواد حافظة أو لحوم مُجمّدة.