مقلوبة سورية من مطعم المشاوي الحلبية – نكهة الشام الأصيلة

في مطعم المشاوي الحلبية، لا نقدّم المقلوبة كوجبة فحسب، بل كجزء من تراثنا وموروثنا الشامي الغني. نحن نؤمن أن كل تفصيلة صغيرة تصنع فرقًا كبيرًا في الطعم والجودة، ولهذا نبدأ رحلتنا مع هذا الطبق من اختيار أجود المكونات فقط. نستخدم لحمًا طازجًا من مصادر موثوقة، يُحضّر يوميًا ويُتبل بخليط خاص من التوابل الحلبية التي تضفي على كل قطعة لحم طراوة ونكهة لا مثيل لها.

أما الخضار، فنعتمد على الباذنجان الناضج، والبطاطا الطازجة، والزهرة (القرنبيط) بحسب نوع المقلوبة، ونقوم بتحميرها بعناية حتى تصل إلى القوام الذهبي المقرمش الذي يعشقه الذوّاقة. نستخدم أرز بسمتي طويل الحبة، مغسول ومنقوع جيدًا، ليمنح الطبق قوامًا متماسكًا وطعمًا خفيفًا لا يغلب على باقي النكهات.

نقوم بتحضير كل مقلوبة من الصفر يوميًا، دون الاستعانة بأي مواد مجمدة أو منكهات صناعية، ما يجعل كل طبق طازجًا بحق، غنيًّا بالعناصر الطبيعية، ونابضًا بالحياة. يُطهى الطبق على نار هادئة حتى تتداخل المكونات وتتمازج النكهات، ثم يُقلب بطريقة تقليدية تُبرز جمال الطبقات المتناسقة من الخضار واللحم والأرز.

النتيجة ليست مجرد وجبة شهية، بل تجربة متكاملة تُعيدك إلى قلب الشام، إلى طاولة العائلة، إلى دفء الأحاديث وكرم الضيافة، حيث الطعام محبة، والمقلوبة عنوان لها.